食品行業(yè)使用 450 過濾篩時(shí)，如何確保其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？

更新時(shí)間：2024-11-19

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在食品行業(yè)使用 450 過濾篩時(shí)，可通過以下多種方式確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

篩框方面：要選擇符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，比如 304 不銹鋼或 316 不銹鋼。這類不銹鋼材質(zhì)本身具有良好的耐腐蝕性，不易生銹，表面相對(duì)光滑，能減少雜質(zhì)、微生物附著的可能性，且不會(huì)向食品中釋放有害物質(zhì)，保障接觸食品的安全性。
篩網(wǎng)選擇：優(yōu)先采用食品級(jí)的不銹鋼絲編織篩網(wǎng)或食品級(jí)聚氨酯篩網(wǎng)等經(jīng)過相關(guān)認(rèn)證的材質(zhì)。不銹鋼絲編織篩網(wǎng)網(wǎng)孔均勻、強(qiáng)度較好，方便清洗且能耐受食品加工環(huán)境；食品級(jí)聚氨酯篩網(wǎng)耐磨、有彈性，同樣符合食品安全要求，能避免對(duì)食品造成污染。

在每次使用結(jié)束后，應(yīng)第一時(shí)間關(guān)停設(shè)備，然后拆卸下篩網(wǎng)等可拆卸部件（如果設(shè)備設(shè)計(jì)允許拆卸）。使用溫?zé)岬氖称芳?jí)清潔劑水溶液（按照說明書推薦的合適濃度調(diào)配），配合柔軟的清潔工具，比如海綿、軟毛刷等，仔細(xì)地對(duì)篩網(wǎng)的正反兩面、篩框的內(nèi)外表面以及設(shè)備的其他部位進(jìn)行擦拭、刷洗，著重清理容易堆積食品殘留的角落、縫隙等部位，去除附著的食品物料、殘?jiān)取?/p>
對(duì)于難以拆卸的部件，可以先用干凈的濕布擦拭掉表面可見的污垢，再用適量的清潔劑溶液進(jìn)行沖洗，之后用清水沖洗干凈，確保無(wú)清潔劑殘留，防止其混入食品中影響食品安全。

定期（例如每周或根據(jù)實(shí)際使用的頻繁程度來確定）對(duì) 450 過濾篩進(jìn)行全面的深度清潔與消毒。先將篩網(wǎng)等部件浸泡在符合食品行業(yè)消毒標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑溶液中，像含適量過氧乙酸、次氯酸鈉（使用后需充分漂洗去除殘留）等成分的溶液，浸泡時(shí)間依據(jù)消毒劑說明書要求來定，一般在 15-30 分鐘左右，以有效殺滅可能殘留的細(xì)菌、真菌、病毒等微生物。
浸泡后，用大量清水反復(fù)沖洗這些部件，通過檢測(cè)（如使用試紙檢測(cè)余氯等，確保符合食品加工允許殘留標(biāo)準(zhǔn)）等手段確認(rèn)無(wú)消毒劑殘留后，再將部件晾干或用干凈、無(wú)菌的毛巾擦干后重新安裝回設(shè)備。同時(shí)，對(duì)設(shè)備整體的框架、電機(jī)外殼等部位也要用消毒劑溶液擦拭消毒，保證整個(gè)設(shè)備處于衛(wèi)生的狀態(tài)。

安裝環(huán)境要求：將 450 過濾篩安裝在清潔、干燥、通風(fēng)良好且遠(yuǎn)離污染源（如廁所、垃圾存放區(qū)、污水排放口等）的區(qū)域。安裝位置周圍的空間要足夠?qū)挸ǎ阌诓僮魅藛T日常對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)等操作，避免因空間狹窄導(dǎo)致清潔滋生細(xì)菌等影響衛(wèi)生情況。
存放管理：如果設(shè)備有閑置不用的階段，要存放在清潔、干燥的專用存放區(qū)，最好用干凈的防塵罩將其遮蓋起來，防止灰塵、蚊蟲等沾染到設(shè)備上，避免后續(xù)使用時(shí)污染食品。

培訓(xùn)工作：對(duì)操作 450 過濾篩的工作人員開展全面且深入的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，讓他們清楚了解食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備清潔消毒流程以及操作不當(dāng)可能引發(fā)的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，如交叉污染、微生物滋生等，從而增強(qiáng)他們的衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范操作行為。
操作過程把控：操作人員在使用設(shè)備前，要確保自身手部清潔，穿戴好符合食品加工要求的工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。在操作過程中，嚴(yán)格禁止用手直接觸摸食品接觸部位（如篩網(wǎng)表面），如需進(jìn)行調(diào)整、檢查等操作，應(yīng)先對(duì)手部進(jìn)行消毒處理。同時(shí)，要避免非食品物料（如工具、雜物等）掉落到正在篩分的食品中，防止異物混入造成食品安全隱患。

定期檢查設(shè)備狀況：定期查看 450 過濾篩的整體結(jié)構(gòu)完整性，比如篩框有無(wú)裂縫、變形，篩網(wǎng)有無(wú)破損、松動(dòng)等情況。一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)維修或更換相關(guān)部件，因?yàn)檫@些問題部位容易藏污納垢，滋生大量微生物，影響衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)且可能導(dǎo)致食品受到污染。
衛(wèi)生檢測(cè)配合：按照食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生檢測(cè)計(jì)劃，配合專業(yè)檢測(cè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行微生物檢測(cè)（如檢測(cè)設(shè)備表面的菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)是否符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）、物理化學(xué)檢測(cè)（例如檢查設(shè)備表面是否有清潔劑、消毒劑殘留等），依據(jù)檢測(cè)結(jié)果及時(shí)調(diào)整和完善設(shè)備的清潔、維護(hù)等衛(wèi)生保障措施。